סדנאות

1. שירות מנצח בשוק תחרותי - פיתוח מודעות השירות למלצר
   א. מרכיבי השירות המנצח ואיך נספק אותו
   ב. הבנת ציפיות הלקוח ואפקט ההפתעה
   ג. התלונה כחלון הזדמנויות לשירות מנצח
   
    
2. שירות מכירתי - פיתוח מיומנויות מכירה למלצר
   א. מהי מכירה נכונה והכלים לביצועה
   ב. חשיבות צרכי הלקוח ומענה אליהם
   ג. הכרת סל מוצרים, טיפול בהתנגדויות וסגירת מכירה
   
    
3. ניהול המכירה לאחראי משמרת ומנהלים
   א. תפקידי מנהל צוות מוכרנים
   ב. ניהול כוח המכירה
   ג. בניית יעדים, שיטות מעקב ותגמול מוכרנים
   
    
4. המלצר כשגריר - מבוא לענף האירוח למלצרים
   א. פיתוח תודעת השירות וחשיבותו של המלצר כשגריר
   ב. מושגי יסוד באירוח, ביין ובתרבות הבאר
   ג. שיטות עריכה ופינוי שולחן עבר מול הווה
    
5. ספק ולקוח - שירות פנימי ופתרון קונפליקטים פנימיים -
   לאחראי משמרת ומנהלי מסעדות
   א. המעבר ממלחמה על לב הצרכן לקניית לב הצרכן
   ב. מדוע שירות פנימי הינו רווח לכולם
   ג. הכלים ליצירת שירות פנימי איכותי
   
    
6. הפקת אירועים - מגמות עכשוויות - לאחראי משמרת
   א. מגמות חדשניות בענף האירועים
   ב. עריכת שולחן ועיצוב
   ג. הפקה ותכנון עבודה מול ספקי חוץ
   
    
7. התלונה כהזדמנות - טיפול בפניה, תלונה והתנגדויות - למלצרים ואחראי משמרת
   א. דרכי איתור תלונה
   ב. מהתנגדות לתלונה הגלגול ועצירתו
   ג. טיפול בתלונה ובהתנגדות והפיכת תלונה להזדמנות
    
8. תרבות היין - הכרות תרבות היין - למלצרים ואחראי משמרת
   א. הטרואר היינן ומה שבינהם
   ב. דרכי ייצור יין
   ג. טכס היין מסורת או כורח
    
9. הברמן כשף - מגמות בתרבות האלכוהול
   א. הכרות עם משפחת האלכוהול
   ב. "החתונה" ההכרחית בין תפריט מזון לבין תפריט משקאות
   ג. הברמן כשף ומארח

קורסים

1. פיתוח עתודה ניהולית בתחום האירוח - למלצרים
   א. מבוא ליין - הכרות עולם היין
   ב. מוזגות - מגמות בתרבות האלכוהול
   ג. התלונה כהזדמנות - טיפול בפניה, תלונה והתנגדויות
   ד. שירות מכירתי - פיתוח מיומנויות מכירה
    
2. פיתוח אחראי משמרת במסעדה או בבית מלון -
   לאחראי משמרת המלון ומסעדות גדולות
   א. מבוא ליין - הכרות עולם היין
   ב. הברמן כשף - מגמות בתרבות האלכוהול
   ג. התלונה כהזדמנות - טיפול בפניה, תלונה והתנגדויות
   ד. בניית סטנדרטים ונהלים
    
3. פיתוח מיומנויות ניהול למנהלי ביניים ומנהלי מסעדות
   א. הנעת עובדים על ידי שירות פנימי ושיווק פנימי
   ב. חשיבות סטנדרטיזציה ונהלים אפקטיבים
   ג. ניהול המכירה
    
4. ניהול חדרי אוכל
   א. שירות בזמן לחץ
   ב. חשיבות וסטנדרטיזציה של נהלים ותפקידים
   ג. ניהול זמן וחלוקה למטלות בחדר האוכל
   ד. הגדרת בעלי תפקידים, חשיבותם והכשרתם